Shugauin diary

2022.4.12

あっという間に、2月は逃げ、3月は去って、京都の桜も散ってしまいましたが、3月26日・27日には、千葉県船橋市からイタリア家庭料理教室CiaoBambinaのユキキーナ先生が初の京都レッスン開催のレッスンというビッグニュースがありました。​

​桜の開花時期が昨年は早くて、ちょうどこのころが満開であろうと予測していたのですが、今年は遅くて、まだ、満開には至りませんでしたが、ご一緒に太秦映画村に行ったり、三条会商店街を散策したりと楽しい思い出ができました。

ユキキーナ先生の京都レッスンのメニューは、イタリアの春の大イベントであるバスクワ(復活祭)のトスカーナ地方のメニュー。復活の象徴である卵やリング型、グリンピースなどが使われます。レッスン風景はこんな感じで、楽しくわいわいと、手打ちパスタを作るときは皆、慎重になりつつも先生の鮮やかな手さばきにうっとりしたり、ワインのソムリエの方々の参加もありトスカーナのワインを片手にお料理を美味しくいただきました。

やはり手打ちパスタの食感はたまりません。ぷるぷるのパンナコッタにそえられた苺ソースもくたくたピーマンもシンプルな調理方法なのに美味しくて、すべて完食。次回にも期待です。

 

2022.1.6

ゲストハウスで制作

 

ピンクのかばんをサイズ指定(A4よこ) でのオーダー。

中にポケット2つ。

隠しマグネットのリクエスト。

​スマホがはいるミニトートもお揃いで。

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2022.1.5

キッズクッキング「キンパ」

冬休みにもう一品つくりたい小学生のリクエスト。​

好きな具にかたよって巻いたら、ほうれんそうが残りそうになって、すかさず「おかあさんがほうれん草、好きだから」と、

いい感じにおさまりました。

 

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2022.1.3

新春初の打合せ

 

おせちでランチ。​ここから何品かでね。

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2021.12.27

​キッズクッキング「だてまき」

伊達巻が好きだから、作りたいという

リクエストをいただいて、小学1年生と

一緒に伊達巻を焼きました。

​甘さはおさえてね。

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2021.12.24

​クリスマスパーテイー

スペインのクリスマス菓子とツリーパイ

を小さなゲストと一緒に楽しく作りました。ごちそうをいただいた後は、アートメモとブロックスを皆で楽しみました。

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2021.12.12

​今年最後のフリーマーケット

寒い中をいらしてくださったお客様に

​感謝です。

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2021.12.9

​シュトーレンワークショップ

ゲストと一緒に合計3台分のシュトーレンを焼きました。

試作より焼成温度を下げて、より美味しく

なったはず。

焼いている間と冷ましている間に、たくさんおしゃべりした楽しい時間でした。

​ゲストハウスもささやかなクリスマス仕様

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2021.11.21

まかないは粉もんランチ

フリマのお楽しみはランチ!

助っ人スタッフの息子ちゃんも加わっての戦力にならないボーイズたちのリクエストで、本日のランチは粉もんで。

 

・海鮮塩やきそば

・カレーやきそば

・豚玉のお好み焼き 

・ねぎたこやき 

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2021.11.21

フラットフリーマーケット開催しました

冬物衣料とハンドメイドのニット雑貨、

アトリエ2438ミニミニクラフトマルシェボックスを準備しました。

おりしも紅葉まっさかり!

東大路通りは、人通り少なくて、

それでもお立ちよりくださった方との交流も楽しくて、15時クローズを16時まで延長しました。

 

ありがとうございました。

また、来月も開催します。

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2021.11.19~20

シュトーレンの試作&撮影

12月のflatクッキングクラブメニューの

「シュトーレン」の試作をしました。

生地はプレーンのほかに、ほうじ茶と抹茶の3種類。

フィリングは、クランベリー・オレンジピール・ラムレーズン・カシューナッツ・アーモンド・カボチャの種・くるみ・キャラメルチョコ・ホワイトチョコ。

組み合わせもいろいろ。ラッピングしてのお持ち帰りをイメージできるように撮影。

​詳細は、Newsとflatクラブページまで。

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2021.11.11

オーダーかばん制作

ゲストハウスのワークルームで

かばん制作をしています。

 

​工具をひろげて、黙々と。

ここで初めての作業。

しみじみ、つくるのが好きだと実感する。

​途中、オーナーが来て、お互いに激励!

 

ゲストを熱く待つ日々。

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2021.11.4

和洋折衷&パン試食会

・丸パン

 クランベリーとくるみ

 オレンジピールとクリームチーズ

 ずんだペースト

・ウインナーロール

・牡蠣のオイル漬けのせ

     出汁炊きおにぎり

・カポナータ フジッリ

・ポークアリスタ&ベビーリーフ

・お重詰めおばんざい

 自家製がんもどき〈小エビとぎんなん〉

 ぶりとかぶの炊いたん

 しのだ巻きと万願寺の炊いたん

 きんぴらごぼう

 切干しだいこん

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2021.10.27

12月WS

シュトーレン試作

・クランベリーとナッツ3種

          

・オレンジピールとナッツ3種

  

 

※ナッツ3種:アーモンド

       カシューナッツ

       くるみ

​★やっぱりラムレーズンが必須

2021.10.27

惣菜パン試食会

・カルツオーネ

  カレー味のポテト

  ベーコン、チーズ

 

・季節の野菜のグラタンパン

  かぶ、なす、

 

・ウインナーロール

 

​・きのこのポタージュ

2021.10.22

flat クッキングクラブ

スタート記念

キッズパン&箱詰めワークショップ

・キッズパンWS

  ウインナーロール

  コーンチーズパン

 

・箱詰めWS

 揚げないミラノ風ビフカツバーガー

 チーズインクロケット

 サーモンとデイルの白みそキッシュ

​ フローズンコールスロー

 

 

 

2021.10.17

フラットフリマ最終日

​まかないプレートランチ

・揚げないミラノ風カツバーガー

  

・キノコとベーコンのキッシュ

 

・カポナータ 手打ちショートパスタ入り

 

​・フローズンコールスロー

・ほうれん草とホワイトチョコレート

​ 木の実ケーキ

2021.10.15

平日金曜日のフリマ

おもてなし和食ランチボックス

栗おこわ

高野豆腐煮

柚子風味つくね

​しのだ巻きと万願寺とみょうがの炊いたん

賀茂なす田楽

​ぶりの塩麴づけ焼き

 

ほうれん草とホワイトチョコレートケーキ

​ぶどう

2021.10.10

東大路沿いでフリマ

​まかないコリアンランチ

通りに出たら、出会いがあった!

お買い上げの方に、焼きたて丸パンをさしあげました。

桂から助っ人に来てくれたデザイナーのNちゃんといただいたのはコリアンボックス。

キンパ、チジミ、塩麴チキングリル

​カボチャいかチーズポックン