Shugauin diary
2022.4.12
あっという間に、２月は逃げ、３月は去って、京都の桜も散ってしまいましたが、３月２６日・２７日には、千葉県船橋市からイタリア家庭料理教室CiaoBambinaのユキキーナ先生が初の京都レッスン開催のレッスンというビッグニュースがありました。
桜の開花時期が昨年は早くて、ちょうどこのころが満開であろうと予測していたのですが、今年は遅くて、まだ、満開には至りませんでしたが、ご一緒に太秦映画村に行ったり、三条会商店街を散策したりと楽しい思い出ができました。
ユキキーナ先生の京都レッスンのメニューは、イタリアの春の大イベントであるバスクワ（復活祭）のトスカーナ地方のメニュー。復活の象徴である卵やリング型、グリンピースなどが使われます。レッスン風景はこんな感じで、楽しくわいわいと、手打ちパスタを作るときは皆、慎重になりつつも先生の鮮やかな手さばきにうっとりしたり、ワインのソムリエの方々の参加もありトスカーナのワインを片手にお料理を美味しくいただきました。
やはり手打ちパスタの食感はたまりません。ぷるぷるのパンナコッタにそえられた苺ソースもくたくたピーマンもシンプルな調理方法なのに美味しくて、すべて完食。次回にも期待です。
2022.1.6
ゲストハウスで制作
ピンクのかばんをサイズ指定（A4よこ） でのオーダー。
中にポケット２つ。
隠しマグネットのリクエスト。
スマホがはいるミニトートもお揃いで。
2022.1.５
キッズクッキング「キンパ」
冬休みにもう一品つくりたい小学生のリクエスト。
好きな具にかたよって巻いたら、ほうれんそうが残りそうになって、すかさず「おかあさんがほうれん草、好きだから」と、
いい感じにおさまりました。
2022.1.3
新春初の打合せ
おせちでランチ。ここから何品かでね。
2021.12.27
キッズクッキング「だてまき」
伊達巻が好きだから、作りたいという
リクエストをいただいて、小学１年生と
一緒に伊達巻を焼きました。
甘さはおさえてね。
2021.12.24
クリスマスパーテイー
スペインのクリスマス菓子とツリーパイ
を小さなゲストと一緒に楽しく作りました。ごちそうをいただいた後は、アートメモとブロックスを皆で楽しみました。
2021.12.12
今年最後のフリーマーケット
寒い中をいらしてくださったお客様に
感謝です。
2021.12.9
シュトーレンワークショップ
ゲストと一緒に合計３台分のシュトーレンを焼きました。
試作より焼成温度を下げて、より美味しく
なったはず。
焼いている間と冷ましている間に、たくさんおしゃべりした楽しい時間でした。
ゲストハウスもささやかなクリスマス仕様
2021.11.21
まかないは粉もんランチ
フリマのお楽しみはランチ！
助っ人スタッフの息子ちゃんも加わっての戦力にならないボーイズたちのリクエストで、本日のランチは粉もんで。
・海鮮塩やきそば
・カレーやきそば
・豚玉のお好み焼き
・ねぎたこやき
2021.11.21
フラットフリーマーケット開催しました
冬物衣料とハンドメイドのニット雑貨、
アトリエ２４３８ミニミニクラフトマルシェボックスを準備しました。
おりしも紅葉まっさかり！
東大路通りは、人通り少なくて、
それでもお立ちよりくださった方との交流も楽しくて、１５時クローズを１６時まで延長しました。
ありがとうございました。
また、来月も開催します。
2021.11.19～20
シュトーレンの試作&撮影
12月のflatクッキングクラブメニューの
「シュトーレン」の試作をしました。
生地はプレーンのほかに、ほうじ茶と抹茶の３種類。
フィリングは、クランベリー・オレンジピール・ラムレーズン・カシューナッツ・アーモンド・カボチャの種・くるみ・キャラメルチョコ・ホワイトチョコ。
組み合わせもいろいろ。ラッピングしてのお持ち帰りをイメージできるように撮影。
詳細は、Newsとflatクラブページまで。
2021.11.11
オーダーかばん制作
ゲストハウスのワークルームで
かばん制作をしています。
工具をひろげて、黙々と。
ここで初めての作業。
しみじみ、つくるのが好きだと実感する。
途中、オーナーが来て、お互いに激励！
ゲストを熱く待つ日々。
2021.11.4
和洋折衷&パン試食会
・丸パン
クランベリーとくるみ
オレンジピールとクリームチーズ
ずんだペースト
・ウインナーロール
・牡蠣のオイル漬けのせ
出汁炊きおにぎり
・カポナータ フジッリ
・ポークアリスタ&ベビーリーフ
・お重詰めおばんざい
自家製がんもどき〈小エビとぎんなん〉
ぶりとかぶの炊いたん
しのだ巻きと万願寺の炊いたん
きんぴらごぼう
切干しだいこん
2021.10.27
12月WS
シュトーレン試作
・クランベリーとナッツ３種
・オレンジピールとナッツ３種
※ナッツ３種：アーモンド
カシューナッツ
くるみ
★やっぱりラムレーズンが必須
2021.10.27
お惣菜パン試食会
・カルツオーネ
カレー味のポテト
ベーコン、チーズ
・季節の野菜のグラタンパン
かぶ、なす、
・ウインナーロール
・きのこのポタージュ
2021.10.22
flat クッキングクラブ
スタート記念
キッズパン&箱詰めワークショップ
・キッズパンWS
ウインナーロール
コーンチーズパン
・箱詰めWS
揚げないミラノ風ビフカツバーガー
チーズインクロケット
サーモンとデイルの白みそキッシュ
フローズンコールスロー
2021.10.17
フラットフリマ最終日
まかないプレートランチ
・揚げないミラノ風カツバーガー
・キノコとベーコンのキッシュ
・カポナータ 手打ちショートパスタ入り
・フローズンコールスロー
・ほうれん草とホワイトチョコレート
木の実ケーキ
2021.10．15
平日金曜日のフリマ
おもてなし和食ランチボックス
栗おこわ
高野豆腐煮
柚子風味つくね
しのだ巻きと万願寺とみょうがの炊いたん
賀茂なす田楽
ぶりの塩麴づけ焼き
ほうれん草とホワイトチョコレートケーキ
ぶどう
2021.10.10
東大路沿いでフリマ
まかないコリアンランチ
通りに出たら、出会いがあった！
お買い上げの方に、焼きたて丸パンをさしあげました。
桂から助っ人に来てくれたデザイナーのＮちゃんといただいたのはコリアンボックス。
キンパ、チジミ、塩麴チキングリル
カボチャいかチーズポックン
